药食同源山茱萸富含多种健康活性成分

发布时间：2025-06-27 阅读：254

山茱萸（Cornus officinalis Sieb. et Zucc.）为山茱萸科山茱萸属植物，在山西、陕西、河南和湖南等地都有分布，其果肉成熟后味道酸甜。研究发现山茱萸果肉中富含环烯醚萜苷类、三萜类以及多糖等230种成分，这些成分具有降低血糖、提高免疫力、抗肿瘤、抗炎、抗菌以及抗氧化等有益作用。

药食同源：山茱萸

山茱萸是山茱萸科山茱萸属的树种，落叶乔木或灌木，花朵在早春叶子长出之前绽放，呈金黄色，因此在日本又被称为春黄金花（意为春天的金花）。结出的果实未成熟时为青色，熟时深红色，外表光滑，呈椭圆形。其未成熟的果实味道苦涩，完全成熟后具有近似李子的风味，可以直接食用。

山茱萸的果实含有多种营养和药用成分，自古以来就被广泛使用。处理后的果实可作药用，这便是传统中药山萸肉，又称萸肉、药枣、枣皮。也可以将其制成山茱萸酒。李时珍的《本草纲目》集历代医家应用山茱萸的经验，将其列为补血固精、补益肝肾、调气、补虚、明目和强身之药。

2023年11月，国家卫健委，市场监督管理总局发布公告（2023 年第 9 号），正式将山茱萸等 9 种物质纳入药食同源目录。

我国是山茱萸市场的主要供应国，2024 年，我国山茱萸出口额达 1.5 亿美元，主要销往日本、韩国以及东南亚国家，其中日本市场占比超 40%。欧盟、美国等其他区域市场份额相对较小，但也在不断发展壮大。

2025 年，我国山茱萸行业市场规模预计突破 50 亿人民币，较 2024 年增长约15%。随着人们对健康生活的追求与对中药材认可度的提高，山茱萸的市场需求将继续扩大。

山茱萸的成分

研究表明，山茱萸果肉富含碳水化合物、氨基酸、微量元素、多糖、酚类、有机酸以及单宁。

环烯醚萜苷

环烯醚萜苷在自然界分布广泛，主要存在于双子叶植物中。环烯醚萜苷是山茱萸各部位（果实、果皮、壳和枝条）中含量最为丰富的活性化合物。随着研究的深入，人们已经从山茱萸中鉴定并提取出多种环烯醚萜苷类化合物。其中包括马钱苷、莫诺苷、獐牙菜苷等。目前，从山茱萸中已经分离103种环烯醚萜苷类化合物，这些化合物具有抑制炎症、降低血糖、保护神经以及保护肝脏等多种健康功效，是山茱萸中含量较多的一类成分。

三萜类化合物

根据目前报道，已从山茱萸中分离得到10种三萜类成分，三萜类化合物在山茱萸中的含量较少，包括熊果酸、齐墩果酸以及白桦脂酸等。熊果酸具有抑制炎症、抗氧化、抗病毒和免疫调节等功效；齐墩果酸具有抑菌保肝的作用；白桦脂酸具有抗肿瘤、抗病毒以及抗炎等健康功效。

黄酮类化合物

黄酮类化合物是一类广泛分布于花卉、蔬菜等多种植物中的酚类化合物，被认为是植物次生代谢产物。山茱萸的果实和叶子是黄酮类化合物的丰富来源。从山茱萸中分离出的黄酮类化合物包括儿茶素、槲皮素、山奈酚、芦丁等。目前已从山茱萸分离得到31种黄酮类化合物，山柰酚及槲皮素是山茱萸中主要存在的黄酮类化合物，具有抗菌、抗氧化以及抗癌等多种健康功效。

多糖

山茱萸的主要活性成分之一是多糖，多糖类成分具有抗衰老、抗肿瘤以及增强免疫力等功效。实验采用 DEAE-52 和 Sephadex G-100 色谱柱对山茱萸多糖进行进一步纯化，结果显示其中含有葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖、木糖、甘露糖和鼠李糖。

有机酸类化合物

山茱萸中的有机酸类是山茱萸发挥抑制炎症以及抗氧化作用的活性成分之一，目前已经从山茱萸中分离得到17种有机酸类化合物。其中，柠檬酸、琥珀酸以及苹果酸等是山茱萸有机酸类的主要成分。

山茱萸的作用

抗氧化、抗炎

氧化应激与慢性皮肤炎症相关。活性氧（ROS）可以修饰 DNA、脂质和蛋白质. NO 生成是氧化应激导致脂质过氧化的生物标志物之一。山茱萸提取物（COFE）的抗氧化特性可以降低氧化应激，从而通过 ROS 介导的信号传导事件破坏促炎微环境。马钱苷是 COFE 中的主要生物活性成分，可协同抑制氧化应激、炎症和代谢紊乱，它可直接促进 MC3T3-E1 细胞分化并抑制其凋亡。山茱萸苷通过抑制 RAW 264.7 细胞中的 NF-κB 活化，减弱 LPS 诱导的炎症细胞因子，减少皮肤炎症。

抗糖尿病

2 型糖尿病（T2DM）是一种慢性病，其特征是血糖水平较高，且细胞或器官对胰岛素的反应性受损，导致葡萄糖无法有效处理。此前研究发现，从山茱萸中分离出的多糖的单糖组分，包括甘露糖（Man）、半乳糖醛酸、葡萄糖、木糖 (Xyl)、半乳糖（Gal）和阿拉伯糖（Ara），在链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠中表现出显著的降血糖作用。

2025年1月，一篇名为《The structures of two polysaccharides from Fructus Corni and their protective effect on insulin resistance》的研究指出，从山茱萸中分离出的两种多糖 PFC-CI 和 PFC-CII（分子量分别为 59.0 kDa 和 26.0 kDa），其中，PFC-CI 在体内外实验中均表现出显著的降血糖作用，并已被证明能够调节葡萄糖转运体 2（Glut2）/葡萄糖激酶信号通路，从而发挥抗 T2DM 的作用。

保肝

酒精性脂肪肝是因饮酒造成的肝脏肿胀（炎症），其特征是肝部脂肪积聚。研究表明，从山茱萸中分离出一种新型均质多糖 APFC-2（分子量为 63.0 kDa）可显著降低 AFLD 小鼠的肝脏脂肪变性、空腹甘油三酯和胆固醇水平。油红O染色实验结果表明，APFC-2 通过激活肝细胞激酶 B1（LKB1），进而调控腺苷 5'-单磷酸活化蛋白激酶（AMPK）-SREBP-1 和 AMPK-PPAR-α 通路，在体内外均能显著抑制脂质形成。

骨质疏松

激素水平的变化或炎症状态可导致骨稳态失衡，从而导致骨质疏松和骨折。研究发现，山茱萸提取物可以降低破骨细胞特异基因抗酒石酸酸性磷酸酶（TRAP）

和破骨细胞相关受体（OSCAR）的 mRNA 表达，并抑制破骨细胞的分化。另有研究表明，莫诺苷是山茱萸提取物的主要成分之一，它可以增加 II 型胶原和聚蛋白多糖的水平，并改善了软骨基质中的蛋白多糖水平。

保护神经

神经系统是人体接受外界信息并进行反馈的重要系统，在人体各个部位均有分布，因此神经系统的相关疾病的预防治疗也是非常重要，且由于神经组织的复杂分布，所能使用的措施具有很大的局限性。山茱萸中的环烯醚萜类成分（如莫诺苷）、酚酸类化合物（如山茱萸酚）以及三萜类成分（如熊果酸）也可能具有一些神经保护功效。在细胞水平上10 μmol/L莫诺苷能够减少B细胞淋巴瘤以及相关蛋白的产生，从而减少氧化应激导致的神经母细胞死亡；10 μmol/L山茱萸酚B能够减轻皮质酮对PC12细胞造成的损伤。通过建立动物抑郁模型、神经损伤模型以及痴呆模型，山茱萸中的莫诺苷、马钱苷、香豆素以及熊果酸等化合物表现出显著的神经保护作用及促进神经细胞恢复的活性。

随着生活水平的提高，追求健康饮食成为现代人们的观念。山茱萸不仅具有丰富的健康功效，也具有很高的营养价值，符合人们对健康饮食的追求。现已有的山茱萸产品主要包括山茱萸酒、山茱萸糕以及山茱萸茶等简单产品，通过系统的科学研究使山茱萸资源得到更加充分的利用，开发更多优质产品也成为当前山茱萸研究的主要热点之一。

前衍提供食品级山茱萸活性成分

中文名	英文名	CAS号	链接
山茱萸苷	Verbenalin	548-37-8	订购
马钱甙	Loganin	18524-94-2	订购
莫诺苷	Morroniside	25406-64-8	订购
熊果酸	Ursolic acid	77-52-1	订购
齐墩果酸	Oleanic acid	508-02-1	订购
白桦脂酸	Betulinic acid	472-15-1	订购
槲皮素	Quercetin	117-39-5	订购
葡萄糖	GLUCOSE	58367-01-4	订购
柠檬酸	Citric acid	77-92-9	订购
天冬氨酸	L-ASPARTIC ACID	6899/3/2	订购